Deliziosi in Crema di Melanzane

ingredienti per 4 persone:
-4 patate
-2 melanzane
-1 spicchio d'aglio
-qualche foglia di basilico fresco
-1 pizzico di origano
-olio, sale ,pepe e peperoncino q.b.
-100 gr di funghi
-qualche fogliolina di prezzemolo


preparazione:
tagliate le patate nel senso della lunghezza in modo che le fette risultino più grandi e devono avere uno spessore di almeno 1 cm.
lessate in abbondante acqua salata per circa 20 minuti facendo attenzione a non rompere le fette.
nel frattempo preparate la crema di melanzane:
tagliate le melanzane a piccoli dadini e cuocetele in padella con olio, sale, peperoncino e aglio.
aggiungete un pò d'acqua e fate andare a fuoco medio per 15 minuti.
togliete le melanzane dalla padella,eliminate l'aglio e frullatele aggiungendo qualche foglia di basilico e un pizzico di origano. nella stessa padella dove avete cotto le melanzane,cuocete i funghi tagliati a pezzettini,aggiungendo un filo d'olio, sale, pepe e prezzemolo per circa 10 minuti.
quindi impiattate mettendo un pò di crema di melanzane sul fondo, sistemate 2 fette di patate, mettete di nuovo la crema di melanzane e i funghi; decorate con qualche fogliolina di prezzemolo e servite ben caldi!