Impasto per Pizza

ingredienti per 4 persone:
-800 gr di farina + altra farina q.b. per impastare
-1 panetto e 1/2 di lievito di birra 
-20 gr di sale
-1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
-1 cucchiaino di zucchero
-2 e 1/2  bicchieri d'acqua
-1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente

preparazione:
sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e aggiungete un cucchiaino di zucchero per attivare la lievitazione; nel frattempo mettete in una ciotola la farina, il sale,  e l'olio, quindi unite il lievito sciolto nell'acqua, il latte tieido e mescolate bene il tutto.
Se vedete che risulta troppo appiccicoso aggiungete un pò di farina.
impastate per un pò(almeno 10 minuti).....il segreto  per una buona pizza è impastare molto in modo da farla quasi lievitare tra le mani.
in seguito lasciatela riposare per circa un'ora coprendola con un canovaccio umido, oppure in una ciotola coperta con della pellicola trasparente.
Trascorso il tempo impastatela nuovamente aiutandovi se necessario con un pizzico di farina, e formate 4 panetti.
lasciateli riposare per un'altra ora.
Quindi stendeteli con un mattarello e preparateli su una teglia da forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva .
Potete farcirla come più desiderate!
Alcuni suggerimenti li trovate nella mia rubrica "RICETTE" con i post"Pizze d'Autore" e "La mia Pizza"!!!